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旭眾月餅流水線生產(chǎn)過程
發(fā)布時間:2018-08-13 丨 閱讀次數(shù):
月餅流水線，又名為月餅機、月餅生產(chǎn)線；是旭眾食品機械專為生產(chǎn)廣式月餅而研發(fā)制造的設(shè)備。此機經(jīng)久耐用，保證每一個月餅質(zhì)好，衛(wèi)生從料到出產(chǎn)品，不需要人工去觸摸，不論大小均勻，皮餡可調(diào)節(jié)。
生產(chǎn)線工藝
1、把油、糖漿、堿水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。篩入面粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。
2、咸蛋黃在酒里泡十分鐘去腥，然后把蛋黃放烤盤中，不用預(yù)熱烤箱直接烤，烘烤7分鐘。取出待涼。
3、把面料與餡料分別放到月餅流水線的餡機中，開啟設(shè)備，通過整長生產(chǎn)線之后，就是一盤一盤排放整齊的月餅。
6、烤箱預(yù)熱至350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調(diào)低至300F。再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。最后一次進烤箱時，可以只用上火（broiler），上色更快。刷蛋可增加餅皮表面光澤。蛋液要稠度適當，能拉開刷子，薄薄的刷上兩層，過厚會造成烘烤時著色過深，還會影響花紋的清晰度。
7、把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然后放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。
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